Παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο τυρόγαλα, έχει σχήμα μικρού κεφαλιού, σκληρή υφή και έντονη αρωματική γεύση.
Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές παραδοσιακών φαγητών και γλυκών όπως τα μυζηθροπιτάκια και οι λουκουμάδες με μυζήθρα. Λόγω των χαμηλών λιπαρών χρησιμοποιείται και ως υποκατάστατο των τυριών, όπως τριμμένη στα ζυμαρικά.
