Σκληρό αλμυρό τυρί με κίτρινο προς το λευκό χρώμα που παράγεται από παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα και ωριμάζει τουλάχιστον τρεις μήνες. Σκληρότερο από την Γραβιέρα και το Λαδοτύρι με πιο έντονη γεύση, καταναλώνεται όπως είναι, αλλά κυρίως τηγανητό σε ελαιόλαδο ή τριμμένο συνοδεύοντας διάφορα φαγητά.
Το Κεφαλοτύρι Μυτιλήνης ΜΥΣΤΑΚΕΛΛΗ διατίθεται σε:
