Παραδοσιακό λευκό φρέσκο τυρί, που παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο τυρόγαλα με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται εντός το πολύ επτά ημερών από την παραγωγή του.
Διαθέτει πλούσια βουτυράτη γεύση με έντονο άρωμα γάλακτος, χαμηλά λιπαρά και έχει ευρεία εφαρμογή στη παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, όπως στα καλτσούνια, αποτελώντας την Ελληνική απάντηση στα γλυκά με βάση το τυρί – κρέμα. Ιδανικός σύντροφος του μελιού, ο συνδυασμός της με το οποίο αποτελεί ένα εξαιρετικά θρεπτικό και πολύ νόστιμο γεύμα.
