Kefalotyri ist ein salziger, gelb-weißer Hartkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch, der mindestens drei Monate reift. Härter als Graviera und Ladotiri, mit einem intensiveren Geschmack, wird er so wie er ist konsumiert, aber meistens in Olivenöl gebraten oder gerieben zu verschiedenen Speisen serviert.
